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——更多数据及分析请参考前瞻产业研究院《中国酒类流通行业商业模式与投资战略规划分析报告》。
2014-2018年我国规模以上酿酒企业呈现出波动平缓下滑的趋势。截至2019年10月，全国规模以上酿酒企业大幅下滑，其数量为2126家，较2018年末下滑16.50%。
2014-2018年，我国酿酒行业产量呈现出波动下滑的趋势。2018年1-12月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5631.93万千升，同比增长1.17%。其中饮料酒产量4985.30万千升，同比增长0.90%;发酵酒精产量646.63万千升，同比增长3.24%。
2019年1-10月，全国规模以上白酒企业累计产量达到635.1万千升，同比增长1.4%;啤酒企业累计产量达到3343.1万千升，同比增长1.0%;葡萄酒企业累计产量达到34.7万千升，同比下降10.1%。
2014-2018年我国酿酒行业销售收入呈现先逐年上升再逐年下降的趋势，2016年我国酿酒行业销售收入为9780.6亿元，较上期增长6.3%，为历年最高值;随后我国酿酒行业营业呈现出下滑趋势，2018年其销售额为8122.7亿元，较上年下降12.09%;2019年1-10月酿酒行业实现营业收入6819.8亿元，较上年同期增长8.7%。
大概没有人可以否认，酱酒火热，已成为当下白酒市场的一大趋势。
从数据来看，2015年，酱酒基本产能为35-40万吨，占白酒行业产能3%左右；销售收入约500亿元，占行业销售10%左右；利润约200亿元，占行业利润32.5%。
然后仅仅用了4年的时间，在茅台引领下，酱酒在产量、销售、净利润方面均呈现出惊人的增长能力——至2019年，酱酒产能达到55万吨，行业占比达到7%；销售约为1350亿元，占行业21.3%；利润约550亿元，占到行业利润42.7%。
从行业看，在经历上世纪70-90年代由汾酒引领的中国白酒“清香时代”，以及本世纪之初由五粮液引领的“浓香时代”之后，2013年，茅台成为新一轮“白酒龙头”，酱香型白酒由此进入风靡行业、风行市场的新时代，“酱酒时代”正在到来。
而随着这种热度的持续深化，酱酒企业和经销商的痛点也逐渐浮现。
酱酒热直接导致了短时间内的大量酱酒品牌井喷，随之而来的问题，则是市场鱼龙混杂、泥沙俱下。市场通路拥堵，反倒将一些优秀酒企逼向角落。
近年来，除了核心产区贵州茅台镇以外，四川等产区的不少企业也有酱酒品类生产，甚至原先不少以其他香型为主要生产的企业，近两年也开始在酱酒上发力。其中，很多企业的产品品质极具竞争力，但品牌不突出，难以触达消费者，发展遇到瓶颈。
而对于广大经销商来说，面对众多酱酒，如何选择高品质、高价值、高成长的“核心性”产品，是一大考验。选择正确，就能分享酱酒红利，选择失误，可能就遗憾地错过了风口。
在此情况下，现有的大多数酒店会展，普遍“重招商，轻服务”，相对单一的招商功能，无法解决当前酱酒市场存在的“痛点”，招商的效果、质量无法保障。
基于对以上情况的深刻洞察，一个行之有效的解决方案正式推出。
刚刚在济南举办2019-2020年度中国酒业青云奖颁奖礼的云酒传媒，正式对外宣布，将于2021年春糖期间，在成都世外桃源酒店举办“2021年春糖酱酒之心主题展”主题展。
数据显示，近5年来，中国酱香型酒市场的平均增长速度达到了32%，是整个白酒市场5年平均增速的两倍还多，目前正以2.5%的产能实现了中国白酒15%以上的销量和30%左右的利润。可以看出，酱香型白酒已成为中国白酒产业中小品类高产值的代表性产品。而随着酒类市场向高端集中，以及白酒市场产品多元化的发展和消费者的多样化选择，酱香型白酒越来越受到市场的认可。
在近年来，在以茅台、郎酒为主流酱香型白酒品牌的带动下，酱香型白酒市场份额快速攀升，在召开的2011沈阳全国秋季糖酒会上，到处是酱香型酒的广告展板、厂家展台……场面热烈，人头攒动，其氛围可窥一斑。随着越来越多的消费者青睐酱香型白酒，其发展前景和市场空间被看好。
目前，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的情况下，既要激情又要健康的时候，酱香型白酒无疑成了酒类爱好者的新宠。酱香型白酒在茅台的带领下，已经形成一股消费潮流，在人们经济条件允许的情况下，酱香型白酒已经成为首选。但是，随着茅台酒的频繁涨价，奠定了酱香型品牌的高端市场定位，成为小众服务的高端产品，让更多的消费者望酒兴叹。
1.白酒产业升级和主流消费趋势演变，酱酒成为白酒行业主流香型；
2.酱香型白酒市场份额快速攀升，越来越受到消费者青睐；
4.消费群体对高端饮酒文化的追逐；
5.茅台价值不菲，涨价频繁，相比之下，同宗同源的九暹酒更能适应市场发展；
6.突破传统，包装时尚，与时代接轨。
1、就目前来看，酱酒无疑是一个风口，现在都出现了酱酒热。高价位的酱酒在市场上供不应求。随着中产崛起和消费升级，健康属性的酱酒越来越被人看重，也成为行业增长的一个亮点，中高端价位的商务消费也迎来一个良好的发展机遇。
2、趋势一、酱酒市场规模进一步扩容。
3、就目前而言，酱酒对核心消费人群的培育已经基本完成，随着核心消费人群的传播能力和领头效应的扩大，酱酒的整体消费人群也在扩大，由于酱香型白酒生产工艺的特殊，造成了酱香白酒供应不求，持续走俏，形成了初步的消费潮流，随着酱酒不断的向行业渗透，其拥有的消费者也会越来越多，也就预示着其未来巨大的发展空间。
4、在品牌上面，消费者越来越理性。全国酱香型白酒市场突飞猛进，促使各大名酒企也纷纷布局酱酒领域。未来几年酱酒必然会保持持续增长的势头，成为白酒行业新的增长极。
5、与酱酒消费市场强劲的需求形成鲜明对比的是，酱酒的产能有限，产能的增长远远跟不上消费市场需求的上涨，这将导致酱酒价格的进一步增长。酱酒核心产区茅台镇特殊的气候、水质、土壤条件，限制了酱酒的产量，但也成就了酱酒的高品质。
1.传统工艺和文化传承：酱酒制作具有悠久的历史和传统工艺，因此在制作过程中仍然依赖人工操作。此外，酱酒制作与文化传承紧密相连，传统文化的保护和传承也需要得到重视，这也可能会阻碍智能化进程。
2.技术和设备的成本：酱酒制作的过程需要使用许多特殊的设备和工具，这些设备的更新换代需要较高的成本，因此一些小型企业难以承受。此外，新技术的应用也需要进行相关的技术研究和开发，这需要大量的资金和人力投入。
3.数据和信息的收集难度：酱酒制作的过程需要监测和收集大量的数据和信息，例如酒的质量和成分等。但是，酱酒制作的过程复杂，数据和信息的收集难度大，这也导致智能化的进程缓慢。
4.人才和管理方面的问题：智能化需要专业的人才支持，但是酱酒行业的专业人才比较稀缺。此外，一些小型企业管理水平不高，缺乏对智能化的认知和推动力，也会对智能化的进程产生阻碍。
5.相关政策和法规的缺乏：酱酒行业的发展需要政策和法规的支持，但是现有的政策和法规并不完善。一些政策和法规还没有明确的智能化要求和标准，也会阻碍智能化的进程。
